Aguachile tarifi

Aguachile, Meksika'nın Sinaloa eyaletine özgü, genellikle taze karidesle yapılan, acı, ekşi ve ferahlatıcı bir deniz ürünü yemeğidir. Ceviche'ye benzer, ancak daha baharatlı ve sulu bir yapısı vardır. İşte klasik bir Aguachile tarifi:

Malzemeler:

- 500 gram taze karides (temizlenmiş ve soyulmuş)
- 4-5 adet limonun suyu
- 1 adet salatalık (ince dilimlenmiş)
- 1 adet kırmızı soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
- 1-2 adet jalapeño veya serrano biberi (ince dilimlenmiş)
- 1 avuç taze kişniş (doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
- 1/4 su bardağı su (isteğe bağlı, karidesi daha fazla 'pişirmek' için)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 adet avokado (servis için, isteğe bağlı)
- Mısır cipsi veya tostada (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Karidesleri Hazırlayın: Karidesleri yarıya kadar uzunlamasına kesin, böylece daha fazla yüzey limon suyuyla temas edebilir. Bir kaseye alın.

2. Limon Suyunda Bekletin: Karideslerin üzerine limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve karideslerin tamamen limon suyuyla kaplandığından emin olun. Karideslerin renginin opaklaşması için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.

3. Sosu Hazırlayın: Bu arada, bir karıştırıcıya jalapeño veya serrano biberleri, sarımsağı, taze kişnişi ve biraz limon suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Eğer sosu biraz daha ince yapmak isterseniz, 1/4 su bardağı su ekleyebilirsiniz.

4. Sebzeleri Ekleyin: Karideslerin üzerine hazırladığınız biberli sosu dökün. İnce dilimlenmiş salatalık ve kırmızı soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından iyice karıştırın.

5. Servis: Aguachile'yi hemen servis edebilirsiniz, ama 5-10 dakika daha bekletmek lezzetlerin iyice birbirine geçmesini sağlar. Üzerine dilimlenmiş avokado ekleyebilir ve yanında mısır cipsi veya tostada ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!