Trigeminal salata

 Trigeminal sinir beşinci kafa çifti olup, göz çevresi, üst çene ve alt çene bölgesini besler. 

Ağız içinde bildiğimiz dört tat + umami dışında, yanak ve damak hislerimiz trigeminal sinir aracılığı ile taşınır. Yanma, serinlik hissi gibi hisler trigeminal hislerdir. Bu hisler  mutfak sanatlarında uzun üsredir kullanılmak ile beraber trigeminal olarak adlandırılmaları ve sınıflandırılmaları yendir. 

Trgieminal tatları içeren bir salata yapayım diye zihnisinir bir fikir geçti aklımdan. Malzemeler için miktar yazmıyorum ayarını kendiniz yapın. 

Acı yağ ile ilgili bir ön bilgi vereyim. Bildiğiniz acı biberlerden bir kaç tane doğrayıp, bir  kavanoz içinde zeytin yağı içinde bekletin. Yağ bir kaç gün içerisinde bütün acıyı kendine çekecektir. Bibreleri atabilirsiniz. Acı ihtiyacı olan yerlerde bu yağdan tüketebilirsiniz. Örneğin bu yağ ile süzme yoğurdu karıştırınca Atom adı verilen mezeyi elde etmiş olursunuz. 

Salata malsezemesi 

Rendelenecekler: 

• Turp çeşitleri
• Havuç
• Kırmızı Pancar  

Doğranacaklar: 

• Roka 
• Tere
• Nane
• Kıvırcık
• Kekik

Salata sosu için 

• Limon suyu
• Limon kabuğu rendesi
• Zencefil rendesi veya tozu
• Wasabi
• Hardal
• Acı yağ  
  
• Rende Parmesan
  
• Soya sosu 
• Mayonez
• Lezzetli domates, soyulmuş, püre haline getirlimiş.    
  

Amarula + Süt + Kahve

Amarula + Süt + Kahve 

(Dilerseniz soğuk)

(Dilerseniz sıcak)

 

Amarula yerine  Baileys Irish Cream de olur.

Topestolu Makarna

Pesto soslu makarna duymuşluğum var ama topesto makarna nasıl oluyor?  

Bitince pesto sosa benzerlikleri ve farklarını göreceksiniz. 

Malzemeler: 

Reyhan (Mor fesleğen)

Kara havuç 

Sarımsak 

Zeytinyağı

Çam fıstığı

Rende parmesan

Pul biber

Kara havucu haşlayın veya mikrodalgada pişirin.  Suyunu atmayın.

Reyhan, pişmiş kara havuç,  sarımsak, zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan ve pul biberi blender da püre kıvamına getirin. 

Makarnaları haşlarken kara havucun suyunu ekleyin,  pişerken mor renge boyanacaklar.

Makarnayı haşlayıp süzün. Tencerenin dibine sıcakken biraz zeytin yağı koyup,  süzdüğünüz makarna ile yaptığınız sosu tencerede karıştırın. 

Sıcak servis yapın. 

Topesto, pesto ile kafiyeli diye öyle bir isim koydum.  Mavi ay dizisine bayan topesto adlı karekterin ismidir. 

Patlıcan çorbası

Patlıcanlı çorba

Bir kaç adet patlıcanı köz tenceresinde köz yapıyoruz.

Tavada doğranmış soğanları hafif kızartıyoruz.

Soğanlar olduktan sonra 1 çorba kaşığı un ekliyoruz. Un yağ ile ıslandıkktan sonra üzerine 3-4 bardak su ekliyoruz.

Közleyip pişirdiğimiz patlıcanları ve doğanmış bir kaç diş sarımsak ekliyoruz. 

Aroma katması için biraz tahin ekledim ayrıca.

Ekşilik ve tuz yerine Antakya tuzlu yoğurt ekliyoruz.

Hepsi piştikten sonra blender ile çorba kıvamına getiriyoruz. 

Afiyet olsun.

Kavunlu içecek

• Kavun
• 1 bardak süt
• Buz
• Az şeker

Blender ile karıştır.

Bugünkü milkshake

• Süt 2 bardak
• 3 İncir
• Çilek
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Limoncello

Blender de karıştır.

Muzlu süt tarifi

• Muz
• İncir
• Süt
• Cointreau
• Buz

Hepsini bir arada blender ile karıştırıp bardakta servis yapın.

Yeşil içecek

İçindekiler:

1. Kiwi
2. Nane
3. Buz
4. Şeker

Hazılanışı:

Blender ile karıştır.

Meyve mix

İçindekiler:

1. Çilek
2. Dut
3. Chia tohumu 
4. Buz

Hazırlanışı:

Blender ile karıştır, iç...

Kavun smoothie

Malzemeler

• Kavun 
• Archers
• Buz
• Chia tohumu

Malzemeleri blender ile yumuşak kıvama gelinceye kadar karıştırın. Soğun içiniz.

Dessert for Dinner

Dessert for Dinner:

Tangerine & Strawberry

with

Archers, Banana and Yoğurt sause

Blend all sauce ingredients until smooth.

Add on fresh fruit. 

Fruit Salad Sauce

• Yoğurt 
• Cointreau (pronounced: [kwɛ̃.tʁo]) 
• Lime juice 
• Ginger juice 
• Dried cranberries 
• Sugar

I made, Turmeric, Balgur Salad

• 100 gr Bulgur soaked in fresh water just to coat it, leave for 10-15minutes.
• 2 pieces of fresh turmeric, chopped
• 2 Tomatoes chopped,
• 1 lemon chopped,
• Mint chopped, (to taste)
• Basil chopped, (to taste)
• Parsley chopped, (to taste)
• Pomegranate sauce, (to taste)
• Olive oil, (to taste)
• Salt. (to taste)

I used a mixer/blender to chop all ingredients.

Then mix everything with bulgur.

Serve on lettuce leaves.