Non-industrialized ("Restore") diyet, işlenmiş ve endüstriyel gıdaları mümkün olduğunca hayatımızdan çıkararak, daha doğal ve geleneksel yöntemlerle elde edilen besinlere yönelmeyi hedefleyen bir beslenme yaklaşımıdır. Bu diyet, modern endüstriyel gıda sisteminin neden olduğu sağlık sorunlarını (örneğin, obezite, diyabet, bağırsak sağlığı bozuklukları) azaltmayı ve doğal beslenme düzenine geri dönmeyi amaçlar.
Ana İlkeler:
-
Taze ve Yerel Ürünler Tüketimi: Mevsiminde yetişen, yerel üreticilerden temin edilen taze meyve, sebze, et ve süt ürünlerine öncelik verilmesi.
-
İşlenmiş Gıdalardan Kaçınma: Konserve, paketlenmiş, rafine şeker içeren ve katkı maddeleri eklenmiş gıdaların tamamen ya da büyük ölçüde sınırlandırılması.
-
Doğal Pişirme Yöntemleri: Geleneksel pişirme yöntemlerine dönülmesi (örneğin, fermente etme, haşlama, fırınlama).
-
Organik ve Katkısız Gıdalar: Tarım ilaçları, hormonlar ve kimyasal katkılar kullanılmadan üretilmiş organik ürünlere yönelmek.
-
Hayvansal Ürünlerin Kalitesine Özen: Serbest gezen, doğal yemle beslenen hayvanlardan elde edilen et, süt ve yumurta tüketimi.
-
Geleneksel Yağlar ve Tahıllar: İşlenmiş yağlar yerine tereyağı, zeytinyağı, hindistancevizi yağı gibi doğal yağların kullanılması; beyaz un yerine tam tahıllı unlar, karabuğday, yulaf gibi geleneksel tahılların tercih edilmesi.
Faydaları:
- Metabolizma Sağlığı: Rafine şeker ve katkı maddelerinden uzak durarak insülin direnci ve iltihaplanma riski azalır.
- Bağırsak Mikrobiyotasının Desteklenmesi: Fermente gıdalar (yoğurt, kefir, turşu) ve lif oranı yüksek sebzelerle bağırsak sağlığı iyileştirilir.
- Enerji ve Zindelik: Doğal besinler vücudu destekleyerek daha dengeli bir enerji sağlar.
- Kilo Kontrolü: Düşük kaloriye sahip, besin değeri yüksek gıdalarla kilo kontrolü kolaylaşır.
Örnek Bir Menü:
- Kahvaltı: Çiftlik yumurtası, ev yapımı tam tahıllı ekmek, zeytin, organik tereyağı ve mevsim meyveleri.
- Ara Öğün: Çiğ badem ve fermente ayran.
- Öğle Yemeği: Serbest gezen tavuk etiyle yapılmış çorba, mevsim sebzelerinden zeytinyağlı yemek, doğal yoğurt.
- Akşam Yemeği: Fırında balık, haşlanmış sebze ve bol yeşillikli salata.
Restore Diyeti, modern endüstriyel gıdalardan uzak durarak eski alışkanlıkları ve doğayla uyumlu beslenmeyi geri kazanmayı hedefler. Bu diyeti uygularken geleneksel mutfak kültüründen ilham almak oldukça faydalıdır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder