Kakakoyu kavurun... yaptığınız Meinard reaksiyonu yaratmaktır. Şeker dışı maddelerin karamelize edilmesine bu isim veriliyor. Damağımız için oldukça cazip tatlar yaratılıyor.
Bugün çifte kavrulmuş tahin tatma fırsatım oldu. Bir anda çikolata ile tadının Meinard'dan dolayı paralel olduğunu düşündüm.
Japonların, İtalyanların düşünmediği iki ürün öneriyorum.
Susamella: Sürülebilir çiftte kavrulmuş tahin.
Susamata: Kavurulmuş kakao çekirdeği yerine, kavrulmuş susam kullanan çikolata.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder